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福布斯彩票带你盘点清明传统美食

日期:2017-4-7 14:51:30 标签:

 

      在传统文化中,清明节是由“清明”节气、寒食节、上巳节三者共同融合而成的重大节日。


      在清明习俗中,或合家团聚,或上坟扫墓,或郊游踏青,祭奠和嬉游的传统得到了很好的传承,但寒食节所蕴含的“饮食文化”往往被人忽略。 


      其实清明除扫墓祭祖外,其食俗也是丰富多彩的。每个地域都有各自不一样的美食习俗,清明节到底要吃什么呢?下面福布斯彩票餐饮食堂管理公司为您介绍18种美食,一起来看看吧!


青团

清明时节,江南一带有吃青团的习俗。青团是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的甜豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。

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客家人有句老话,叫“清明前后吃艾|劊荒晁募静簧 薄0瑋勈乔迕鹘诳图胰吮乇傅拇承∈场J紫仁墙烧乩吹南誓郯菹淳唬殴兄笫旌罄唐穑じ伤荩蟀莸乃A舯赣谩H缓蠼笫斓陌荻绯刹菽啵菽喽绲迷较冈嚼迷胶谩0菽喽绾煤螅弥蟀莸乃由吓疵追垡黄牒桶璩赏拧H缓蟀炎急负玫闹ヂ椤⒚级埂⒒ㄉ认诹习嫱爬铮俜饪谀蟪稍残巍⒊ば蔚刃巫矗湃牍懈羲15-20分钟后即可出炉。

暖菇包

暖菇包是福建省泰宁县的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草,又叫佛耳草,当地人称为暖菇草。每年清明前夕,田间地头长满鼠曲草,毛茸茸、鲜嫩嫩的,正是采摘的好时节,也是制作暖菇包的好季节。在泰宁,制作暖菇包南北片有些差异。南片制作,用的是新鲜采摘的暖菇草原料,形似圆月,类似包子;北片的用暖菇粉制作,形似弯月,更像水饺。南片的一般在清明前夕吃,图的是新鲜口味,不讲太多规矩。

馓(san)子

我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行,但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。

子推馍

“子推馍”,又称老馍馍,类似古代武将的头盔,重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣,上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍,形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”,未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃,也最受他们喜欢。

薄饼

厦门民谚有云“清明吃薄饼”,意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今,闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时,一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝,或抹一点辣酱等,卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜,预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮,有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼,会使人们更勤(芹)劳,生命更长久(韭),家业更兴旺。

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